由中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院（下稱“中國(guó)環(huán)科院”）、香河縣鑫創(chuàng)源環(huán)?？萍加邢薰?、貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司（下稱“老干媽公司”）聯(lián)合實(shí)施的老干媽公司油煙異味污染治理項(xiàng)目，日前在貴陽(yáng)老干媽公司完成驗(yàn)收。

包括中國(guó)工程院院士在內(nèi)的5位專家組成的驗(yàn)收組一致認(rèn)為：針對(duì)老干媽公司生產(chǎn)工藝和油煙異味生成條件開發(fā)的源頭與過(guò)程減排和末端催化燃燒全過(guò)程控制技術(shù)設(shè)備，使老廠50臺(tái)爐灶實(shí)現(xiàn)了油煙廢氣量從原來(lái)的470000m3/h減少至250000m3/h，削減率達(dá)到46.8%；處理后油煙平均排放濃度達(dá)到0.71mg/m3以下，去除效率達(dá)到91%以上，年污染物從17.1噸減少至0.71噸，減排率達(dá)96%。車間內(nèi)逸散熱廢氣、油煙等經(jīng)焦炭、活性炭分步吸附處理后，油煙平均排放濃度達(dá)到0.52mg/m3以下，去除率達(dá)到92%以上，吸附油煙的焦炭、活性炭不僅作為燃料燃燒消除二次污染，還達(dá)到節(jié)能的目的。

中央環(huán)保督察促“老干媽”全力推進(jìn)油煙治理整改

中央第七環(huán)境保護(hù)督察組于2017年5月進(jìn)駐貴州后，老干媽公司油煙排放問(wèn)題成為貴陽(yáng)市群眾投訴熱點(diǎn)。同年8月，在中央環(huán)保督察反饋給貴州省的意見中，明確指出老干媽公司的油煙問(wèn)題。

作為目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)及銷售量最大的全國(guó)知名辣椒制品生產(chǎn)企業(yè)、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，多年來(lái)，“老干媽”公司在加速發(fā)展的同時(shí)，一直高度重視環(huán)保工作，但在油煙治理過(guò)程中，企業(yè)面臨著兩大難題：一是國(guó)內(nèi)外缺乏完全有效且成熟穩(wěn)定運(yùn)行的工業(yè)企業(yè)油煙治理技術(shù)；二是企業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)參照餐飲業(yè)油煙標(biāo)準(zhǔn)，沒有工業(yè)企業(yè)的油辣椒制品的排放標(biāo)準(zhǔn)。

為落實(shí)中央環(huán)保督察意見，老干媽公司將中央環(huán)保督察整改工作放在了首要位置，嚴(yán)格按照中央環(huán)保督察反饋問(wèn)題的指示要求，從組織領(lǐng)導(dǎo)、環(huán)保監(jiān)管、治理技術(shù)等方面發(fā)力，扎實(shí)推進(jìn)老干媽公司油煙治理整改工作，積極回應(yīng)群眾呼聲。并配合當(dāng)?shù)卣?，先后制定《貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限公司油煙污染整治實(shí)施方案》和《老干媽公司油煙污染問(wèn)題整改方案》，成立“老干媽油煙污染整改專班”并實(shí)行信息每日一報(bào)，隨時(shí)掌握老干媽公司油煙污染整改動(dòng)態(tài)，及時(shí)進(jìn)行調(diào)度。

為徹底解決油煙污染治理難題，老干媽公司邀請(qǐng)了中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院，進(jìn)行油煙治理試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)5個(gè)多月的多次溝通和實(shí)地調(diào)研、上百次反復(fù)試驗(yàn)，最終研究出“節(jié)能燃燒爐灶與油煙全過(guò)程控制新技術(shù)控制方案”，并達(dá)到了預(yù)期的效果。

治理工藝技術(shù)方案確定后，2017年12月起，老干媽公司開始分階段對(duì)老廠、大車間、清真和出口共4個(gè)生產(chǎn)車間的155臺(tái)大灶全面停產(chǎn)進(jìn)行整改。經(jīng)過(guò)一系列的技術(shù)改進(jìn)提升，并克服了冬季氣候條件差，油煙管道易累積油垢等多重困難后，老干媽公司于今年9月全部完成了所有灶臺(tái)的改造工作，通過(guò)對(duì)新油煙系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)，經(jīng)處理后的油煙平均排放濃度達(dá)到1mg/m3以下，去除率達(dá)到90%以上，兩項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，有效地解決了困擾企業(yè)發(fā)展的油煙處理難題。

油辣椒制品加工行業(yè)味道擾民問(wèn)題凸顯

食品加工行業(yè)是油煙或異味的重要來(lái)源之一。近年來(lái)，我國(guó)食品加工行業(yè)，特別是以辣椒制品為代表調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)穩(wěn)定。辣椒醬作為最常用的一種調(diào)味品，近幾年增速保持在7%左右，目前年全國(guó)辣椒醬年產(chǎn)量數(shù)百萬(wàn)噸，生產(chǎn)企業(yè)主要分布在貴州、重慶、四川和湖南等區(qū)域。特別是貴州，作為國(guó)內(nèi)最主要的油辣椒生產(chǎn)加工大省，其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率高達(dá)70%，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模超過(guò)130家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美，老干媽公司則是其中的龍頭企業(yè)。

油辣椒制品生產(chǎn)工序中需將辣椒在高溫?zé)嵊椭谐粗?，因此?huì)產(chǎn)生大量油煙，油煙細(xì)顆粒物粒徑在20納米~100納米之間，濃度可高達(dá)200毫克/立方米。同時(shí)在炒制時(shí)產(chǎn)生揮發(fā)性或半揮發(fā)有機(jī)物（VOCs），濃度可達(dá)到24 mg/m3，對(duì)周邊空氣環(huán)境質(zhì)量造成影響。特別是辣椒素等刺激性閾值很低的異味，對(duì)人體嗅覺產(chǎn)生較強(qiáng)烈的敏感反應(yīng)，企業(yè)周邊居民反應(yīng)強(qiáng)烈，因敏感反映不斷投訴，國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不完善、環(huán)保監(jiān)管缺乏嚴(yán)格的依據(jù)，使企業(yè)發(fā)展和周邊居民的矛盾日益凸顯。而目前國(guó)內(nèi)存在油制辣椒行業(yè)缺乏相對(duì)應(yīng)的排放標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，主流油煙治理技術(shù)存在刺激性低閾值異味去除效率低、運(yùn)行費(fèi)高、運(yùn)行穩(wěn)定性差、油煙排放短期達(dá)標(biāo)但異味去除效果低，熱能浪費(fèi)大和產(chǎn)生二次污染等問(wèn)題。

油煙煙氣減量化及全過(guò)程控制新技術(shù)示范

中國(guó)環(huán)科院從2017年6月開始，在油煙控制原有專利技術(shù)基礎(chǔ)上與貴陽(yáng)南明老干媽公司深度合作，針對(duì)油辣椒制品業(yè)油煙和異味控制需求，建設(shè)1比1試驗(yàn)裝置，經(jīng)上百次試驗(yàn)、多次優(yōu)化完善，成功研發(fā)了節(jié)能燃燒爐灶與油煙減排協(xié)同系統(tǒng)新技術(shù)專利（專利申請(qǐng)?zhí)?01710107724.X）。同年12月開始在老干媽公司老廠開展示范工程并在大車間、清真和出口車間全面推廣應(yīng)用。

據(jù)中國(guó)環(huán)科院研究員張凡介紹，節(jié)能燃燒爐灶與油煙全過(guò)程控制新技術(shù)方案為全國(guó)乃至國(guó)際油煙處理的最新工藝，老干媽公司油煙治理項(xiàng)目也是此技術(shù)工藝首次應(yīng)用的示范性項(xiàng)目。該工藝采取的是全過(guò)程控制對(duì)油煙進(jìn)行燃燒處理，燃燒后達(dá)到超低排放。第一次燃燒是從爐橋下面，代替空氣參與燃燒；第二個(gè)高溫裂解是在爐膛周圍的通道里面，通過(guò)高溫裂解有機(jī)物；第三次燃燒是利用催化劑，在約300℃高溫情況下，進(jìn)行催化燃燒。監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，最后排放的油煙各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)排放要求，且排煙口異味大幅降低。

完成示范后，創(chuàng)新技術(shù)已在老干媽公司新廠大車間、清真和出口車間全部推廣應(yīng)用，全廠油煙煙氣較原總煙氣減少46.8%；油煙細(xì)顆粒物年排放量為1.9噸，較原堿噴淋減少96%，大幅削減特殊異味。

據(jù)測(cè)算，若全國(guó)80%辣椒醬企業(yè)采用這一技術(shù)，則可減排油煙細(xì)顆粒物1457噸/年，消除特殊異味，實(shí)現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展和周邊居民對(duì)空氣質(zhì)量改善的要求。

新技術(shù)帶動(dòng)油辣椒等行業(yè)制定排放標(biāo)準(zhǔn)

為進(jìn)一步規(guī)范油辣椒制品業(yè)污染排放，中國(guó)環(huán)科院參與了貴州省《油辣椒制品業(yè)大氣污染控制標(biāo)準(zhǔn)》地方排放標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)環(huán)科院研究員石應(yīng)杰表示，考慮到標(biāo)準(zhǔn)的全面性和油辣椒制品業(yè)的特征，應(yīng)規(guī)定油煙顆粒物、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳等常規(guī)污染物排放濃度限值，以及非甲烷總烴、辣椒素等特征污染物排放濃度限值，同時(shí)建議在地方排放標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，修（制）訂相應(yīng)的國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)。

除油制辣椒加工行業(yè)外，其它食品加工業(yè)如油炸制品、食用油加工、香料調(diào)味品等行業(yè)也需強(qiáng)化污染控制，實(shí)現(xiàn)煙氣節(jié)能減排與大氣污染物深度控制。因此，建議支持在國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃中，開展相關(guān)行業(yè)煙氣減量化、節(jié)能及污染物超低排放技術(shù)研發(fā)和示范，張凡表示。