滇池流域是云南省經(jīng)濟最發(fā)達、人口最集中、城市化水平最高的區(qū)域，創(chuàng)造了昆明市80.9%、全省1/4的生產(chǎn)總值。2018年，滇池全湖水質(zhì)為Ⅳ類，為30年來最好水質(zhì)。這一成績的取得，與“三年攻堅保護治理”一系列工程治理項目的強力推進相關(guān)，也與全民生態(tài)環(huán)保意識的不斷增強相關(guān)。筆者認為，加強餐廚垃圾的管理，是鞏固滇池治理成效的重要措施之一。

昆明市餐廚垃圾日產(chǎn)量達800噸/日，經(jīng)預處理后產(chǎn)生高濃度廢水的化學需氧量約7萬毫克/升-10萬毫克/升，氨氮約1500毫克/升，污水量400噸/日，污水處理負荷非常高。餐廚垃圾處理不當?shù)闹饕：τ?個方面。一是擠占有限的城市污水管網(wǎng)，且對城市污水管網(wǎng)的破壞十分嚴重。二是增加污水處理廠的負荷，即使經(jīng)過生態(tài)環(huán)保處理后的污水凈化，也涉及儲存、運輸、處理多個環(huán)節(jié)。三是滋生寄生蟲、蒼蠅、老鼠等有害生物，傳染疾病，污染環(huán)境，影響人們身體健康。四是地表徑流直接流入河道或滇池造成水質(zhì)污染，導致COD升高。

因此，要動員全民參與，源頭遏制，樹立“無廢城市”和智慧城市理念，全面管控好餐廚垃圾。

一是加大執(zhí)法檢查力度。依據(jù)《昆明市城市排水管理條例》加大對餐飲企業(yè)的檢查管理力度，按標準落實污水處理設(shè)施和管網(wǎng)隔油裝置，加大對違法行為的處罰力度。同時，向餐飲企業(yè)和相關(guān)環(huán)保企業(yè)加強普法宣傳，城管部門加強源頭處理，除了發(fā)放大型垃圾分類標準垃圾桶外，還要多管齊下，向餐飲業(yè)和市民發(fā)放帶有宣傳標識的打包盒和打包袋，使其自覺主動作好相關(guān)工作。

二是動員全民參與治理。倡導綠色光盤行動和打包行動。倡導家庭、學校和社會各界要綠色環(huán)保、勤儉節(jié)約、杜絕浪費。廣泛開展宣傳教育、志愿者活動和公益廣告宣傳。

三是借鑒國外先進經(jīng)驗，建立餐飲企業(yè)自處理機制。昆明市滇池管理局2018年和瑞典社會機構(gòu)聯(lián)合進行了關(guān)于處理好餐廚垃圾的論壇活動，國外已有餐廚垃圾處理的小型機器，將垃圾凈化、粉碎、烘干、壓縮，形成制成品再利用。各餐廳結(jié)合垃圾產(chǎn)生量，設(shè)置小型處理設(shè)備，從源頭上直接進行加工處理，減少轉(zhuǎn)運帶來的成本和再污染。